冬の和菓子
日本は四季に富んでいますので、その四季に従って、四季をテーマにした和菓子が、春夏秋冬それぞれ存在します。古来、日本人は四季の移り変わりに従って、その食する和菓子も合わせてきたのが、伝統になっているのでしょう。冬は、寒い季節なので、その季節に合わせた和菓子が様々に考案されています。
たとえば、雪をモチーフにした和菓子はいかがでしょうか。雪うさぎというおまんじゅうは、高級な白小豆を使って上品な甘さを醸し出した粒あんを包んだ上用饅頭となっています。とてもかわいいおまんじゅうになっていて、その姿は、うさぎさんが雪の中からこちらを見ているようなかわいい和菓子にできあがっています。
そのほかには、今話題の擬似食品の一つとして、焼き芋を擬した和菓子というものもあります。材料としては、金時芋が使ってあって、それを練りつけたものを加工して、味も型も本物の焼き芋そっくりのお菓子となっています。あんは、鳴門金時になっていて、この芋あんと、皮のニッキのおいしさが溶け合うようにしてあって、小さな頃に食べた焼き芋を思い出させてくれる、どこか懐かしさを感じさせる和菓子になっています。
また、ウグイスを形取った春の訪れをつげる擬似食品というものもあって、うぐいすを型にして、中に入っている白あんも、通常は白色のところを、染色してうぐいす色にした和菓子です。冬に春を待ちわびる日本人の心を表しているような和菓子になっています。
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- 株式会社田中屋本店／本社工場 新潟県新潟市江南区江口２１８１−３ 電話025-276-4062
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- レスパール藤ヶ鳴 岡山県岡山市北区菅野３３９９−１ 電話086-294-1717
今日のお勧め記事 ⇒ 和菓子の歴史
和菓子には長い歴史があります。日本に長い歴史があるから、当然和菓子にも長い歴史があっていいのですが、他の伝統的な食べ物と同じく、その長い歴史の中で、和菓子も様々な変遷を見せてきました。古代以来の本来の和菓子が、日本に入ってきた外国文化の影響でいろんな様変わりを果たしてきたというのが、和菓子の歴史のおおまかなところでしょう。 最初の頃の菓子は、天然の果物や木の実であったでしょうから、菓子というよりは果実の果という漢字を使った果子というべきものであったでしょう。その後に、その果
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