老舗の和菓子
日本の老舗の和菓子というものはどんなものがあるのでしょうか。和菓子自体が長い伝統を持つものですから、それを売るお店も中には江戸時代創業やそれ以前のものもあって、それぞれの店が独自の和菓子を作っています。このあたりは、数年前にテレビドラマにもなったあんドーナツでも取り上げられていましたが、老舗の和菓子屋の職人さんたちが創意工夫を持って、思い思いの和菓子を一生懸命に作り上げている姿は感動的です。
伝統的な和菓子を守ろうとする人もいれば、新風を和菓子業界に持ち込もうとする人もいて、本当におもしろいものが最近は出てきたような気がします。その中でも、東京日本橋の榮太樓總本鋪は、昔ながらの江戸菓子を守る老舗としての代表格でしょう。中でも、きんつばや榮太郎餅は特に有名で、代表的な江戸菓子になっています。
これに対して、関西の京菓子は、庶民的な味というよりも、茶道とともに発達してきたということもあって、上品な味わいを前面に押し出す傾向があるようです。たとえば、京菓子司総本家よし廣の八つ橋まんじゅうなどは、伝統的な京菓子の流れを引きますが、その中にも新しさを加えようと努力している老舗です。
私が食したのは、京都の三大祭りをかたどったおまんじゅうのセットだったのですが、本当に目で見ても味わえるようにということが考えられた和菓子でした。セットのそれぞれのおまんじゅうが、秩序と調和を保って、まるで京の町並みのような感じで、飾られているのには感心しました。
- 次のページへ：和菓子を作ろう
- 前のページへ：ちょっと変わった和菓子
和菓子ナビのおすすめ業者一覧はこちら。
- 株式会社田中屋本店／本社工場 新潟県新潟市江南区江口２１８１−３ 電話025-276-4062
- 柴舟小出／横川・本社 石川県金沢市横川７丁目２−４ 電話076-241-1454
- レスパール藤ヶ鳴 岡山県岡山市北区菅野３３９９−１ 電話086-294-1717
今日のお勧め記事 ⇒ ちょっと変わった和菓子
最近のスイーツブームのおかげで、実にいろいろな種類のお菓子が食べられるようになってきましたね。和菓子もその例外ではなくて、もはや洋菓子と和菓子の境界線を越えてしまったような和菓子も存在します。もともと洋菓子と和菓子の境界線ははっきりしていたものが、食材の多様さを取り入れた和菓子が多くなって最近では明確な線引きができないものがあって、それが実に変わった和菓子を生み出しています。 たとえば、この前街で見かけたパウンドケーキ風の和菓子などはどうでしょうか。一見したところでは、どう
当サイトに掲載されている店舗情報、営業時間、などは、記事執筆時の情報です。最新情報はオフィシャルサイトにて確認していただければと思います。
